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Kochen, klimatisieren, braten, backen, räuchern?

Die Vielfalt der VOSS-Anlagen sind die Lösung für Ihre Anwendung. Unsere Erfahrung zeigt sich hier in der ausgereiften Technologie. Alle VOSS Universalanlagen sind in Kompakt- oder Systembau­weise, mit vertikaler oder horizontaler Luftführung, als Einwagen-, Mehrwagen- oder Durchlaufeinheit – in individualisierter Größe und Länge – lieferbar. Sie als Kunde definieren  – nutzungsorientiert – auch die kombinierbaren Ausstattungsvarianten hinsichtlich Behandlungsverfahren, Beheizungsart, Raucherzeugung oder Steuerung. Wir liefern bedarfsgerecht! Ergänzend zu unseren bodenbefahrbaren Rauch-, Back- und Kochanlagen bieten wir mit unseren Kochkessel-Varianten Solid und Praktik Kessel mit Nenninhalten von 200 bis 1000 l. Sie wählen die für Ihren Betrieb optimale Beheizungsart und Größe! Wir liefern auch hier bedarfsgerecht!

 

Passgenau für Ihre Anwendung stehen unsere Lösungen bereit!

 


Mit unseren Rauch- und Kochanlagen sind Sie für alle Fälle gerüstet! Ob Garen bis 80° C, Heißdämpfen, Dünsten oder Kochen bis 90° C, Konservieren, Heißluftbacken und -braten, Reifen, Umröten, Trocknen und Räuchern. Mit einer Zusatzausstattung klimatisieren Sie auch im Temperaturbereich von 18 bis 30° C. Alle Heizarten sind frei wählbar, serienmäßig werden die Anlagen mit einem Elektro-Heizpaket mit geringem Anschlusswert ausgestattet, um ein optimales Regelverhalten zu erzielen.

Beim Räuchern können Sie selbst entscheiden, ob Sie Sägemehl oder Hackspäne verschwelen oder lieber ein Reibrauch-System oder Flüssig-Rauch einsetzen möchten. Ganz wie Sie wünschen. Fragen Sie uns, wir machen Ihnen gerne ein individuelles Angebot.

Eine individuelle Prozess-Steuerung ermöglicht Ihnen die Kontrolle und Reproduktion Ihrer Verfahrensabläufe. Wählen Sie zwischen einer halbautomatischen Standardregelung und einer vollautomatischen MC-Steuerung – ganz wie Sie wünschen!

Technisches Datenblatt Rauch- und Kochanlagen

Unsere VOSS Raucherzeuger veredeln Ihre Nahrungsmittel. Das Endprodukt soll etwas Besonders sein: der gute Schinken, die Räucherwurst oder ein geräucherter Lachs haben alle unterschiedliche Anforderungen in Bezug auf die Behandlungsatmosphäre. Wir bieten Ihnen mit unseren verschiedenen Varianten der Raucherzeugung eine Vielfalt an Rauchverfahren an, die keine Wünsche offen lässt.

Durch MC-gesteuerte Verfahrensabläufe haben Sie jederzeit Ihre Räucherung im Griff und können sich auf uns auch in puncto Sicherheit verlassen: wir als Sachkundige führen regelmäßig Kontrollmessungen gemäß den Sicherheitsregeln für Räucheranlagen durch. Somit sind Sie bei uns immer mit topmoderner Technik und dem entsprechenden Service auf der sicheren Seite.  

Technisches Datenblatt Raucherzeuger

Brühen und Dämpfen bis 96° C, Pasteurisieren, Trocknen oder Heißluftgaren bis 140° C: genau das können unsere Durchlaufanlagen. Vielseitig einsetzbar zum Beispiel in der Wurstverarbeitung leisten sie genau dort perfekte Dienste. Die Modulbauweise ist genau an Ihren Bedarf anpassbar. Das Umluftsystem wird über eine Wechselklappensteuerung mit pneumatischer Frischluftklappe im Unterdruckbereich geliefert. Somit wird ein gleichmäßiger Prozessablauf gewährleistet.

Das Transportband ist bis 160 ° C temperaturbeständig und hat durch die offenen Partien nur ca. 22 % produktberührende Flächen. Die Bandgeschwindigkeit ist selbstverständlich variabel einstellbar. Und für den punktgenauen Ablauf sorgt eine MC-Steuerung, die wandseitig montiert werden kann.

Reinigen der Anlage? Kein Problem – die Reinigungseinrichtung ist für zonenweises Reinigen ausgelegt.  

Technisches Datenblatt Durchlaufanlagen       

Beim Braten, Backen und Schmoren sind unsere Brat- und Backanlagen perfekt einsetzbar. Die Temperaturen von 100 bis 250 ° C, im Heißluftbereich bis 220 ° C sind für das gesamte Brat- und Backspektrum der Metzgereien, Partyservice, Caterer und Großküchen ausgelegt. Unser Convair CH 4 zeigt bereits beim Niedrig-Temperaturgaren ab 50 ° C sein ganzes Können.

Neben verschiedenen Rostgrößen von 530 x 325 mm bis 1100 x 600 mm können Sie zwischen den Backöfen mit Blechbeschickung und unseren bodenbefahrbaren Backanlagen wählen. Die horizontale Luftführung bei der bodenbefahrbaren Variante ermöglicht ein optmales Brat- und Backergebnis.

Unsere Backöfen sind auch in der Prozess-Steuerung top-modern ausgestattet: menügeführte, individuelle Programme mit Echtzeitsteuerung, feuchtigkeitsgeschützte Folientastatur, Handsteuerung. „Cook + Hold“ und „Party“ als Zusatzfunktionen. Dies garantiert somit eine hervorragende und konstante Qualität Ihres Endprodukts.

Technisches Datenblatt Convair

Technisches Datenblatt zu den Backanlagen folgt in Kürze! 
Haben Sie Fragen hierzu, schicken Sie uns kurz eine Mail oder rufen Sie uns an: Fon +49 6033 91900. 

Speziell fleischverarbeitende Betriebe, Großküchen und Feinkost- sowie Tiefkühlkosthersteller brauchen Kochkessel, die gewerblichem und industriellem Bedarf standhalten. Sie müssen kompakt und universell sein; dabei in höchstem Maße wirtschaftlich und energiesparend. VOSS Kochkessel gibt es in den Geräteserien  PRAKTIK und SOLID – beides Zeichen unserer langjährigen Praxiserfahrung.

Der PRAKTIK ist in seiner Ausstattung perfekt auf individuellen Kochvorgänge abgestimmt. Sein Schwimmsieb kann als Kunststoff- oder Alu-Variante gewählt werden, er ist fahrbar oder fest als Standmodell verfügbar. Optional kann er auch mit einem Schaltkasten zur Wandbefestigung geliefert werden. Er passt hervorragend zum PRAKTIK Kesselautoklav und wird gerne als Duo mit ihm eingesetzt.
 
Der SOLID Kochkessel zeichnet sich durch seine vielseitigen Varianten aus. Ob in den Maßen oder auch in der Beheizbarkeit: wir können all Ihre Wünsche erfüllen. Beim Beheizen mit Gas wird beispielsweise ein Gas-Hochleistungs-Gebläsebrenner eingesetzt, der bei niedriger NOx-Emission die Wärme optimal überträgt. Der SOLID Kochkessel geht gerne eine Partnerschaft mit dem Kesselautoklav 43.2 oder dem Berieselungsautoklaven 43.2 ein, aber in der 100-er Serie auch mit dem Kesselautoklaven PRAKTIK! Probieren Sie ihn aus!

Technisches Datenblatt Kochkessel PRAKTIK
Technisches Datenblatt Kochkessel SOLID100    Technisches Datenblatt Kochkessel SOLID125